|
|
Portugese Frango Estufado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote kippebouten
zout/peper
1 el. bloem
100 gram boter
1 grote ui gesnipperd
1/4 liter witte wijn
4 kippelevers
4 eieren
Voorbereiding:
Maak de kippelevers dorrg, wrijf ze in met peper en zout en bloem (gezeefd). verhit de boter en bak de kip tot ze nauwelijks kleur krijgen.
Bereidingswijze:
Strooi tijdens het bakken de ui in de bakboter, voeg na 1 min. de wijn toe. Doe een deksel op de pan en laat het nog 40 min. sudderen.
Wrijf de kippelvers door een fijne zeef of maak er puree van. Bak vier spiegeleieren in de boter. Neem de kippeboutjes uit de pan en leg ze op voorverwarmde borden en leg de eieren erbij.
Breng het stoofvocht in de pan opnieuw aan de kook. Roer de puree van kippelvers er door en neem daarna de pan direct van het vuur. Blijf nog 1 mun. roeren. Schenk de saus (door een zeefje) over de kippeboutjes.
|
|
|